قهوه اسپشیالیتی چیست: بر اساس یه دسته بندی کلی جدا از گونه های قهوه ما یه دسته بندی دیگه هم داریم که قهوه (اسپشیالیتی)یا تخصصی و (کامرشیال)یا تجاری رو شامل میشه ،با ما همراه باشید تا تفاوتشون رو بدونیم
در جهان ما سه ارگان اصلی داریم برای ارزیابی قهوه تخصصیSCA ، CQI ، ACE که هر کدوم استاندارد ها و فرم های خودشون رو دارند و با توجه به فرم ها هر قهوه ای که امتیاز بالای ۸۰ رو بگیره اسپشیالیتی محسوب میشه و کیفیت پایین تر از اون noun_speciality؛ یا به نوعی کامرشیال . در انتها همه ی این ارگان ها چیزی که میسنجن قهوه ی تخصصی هست
اما چجوری؟
دو مرحله اصلی داره یکی از زمانی که قهوه دونه ی سبز هست و بعد که قهوه برشته میشه ، دونه هارو گرید بندی میکنن و تصمیم میگیرن که این قهوه با توجه به استاندارد هاشون توی رنج قهوه تخصصی هست یا نه
این استانداردها بیشتر شامل نداشتن دیفکت و رست درست در دونه های قهوه میشه که در استوری ها در موردش توضیع میدیم.
مرحله دوم میان با مهارت های چشایی قهوه رو میسنجن و بدونید که مهم ترین بحث توی قهوه تخصصی فقط و فقط طعم قهوه هست که اون رو گرون تر کرده.
به این نکته توجه کنید که فقط قهوی عربیکای اسپشیالیتی داریم و قهوه اسپشیالیتی روبوستا نداریم و بجاش فاین روبوستا داریم
درجه روست اون هم مدویم هست چون در این درجه رست طعم هاش عیان میشه. اما قهوه کامرشیال چیه؟! قهوه کامرشیال قهوه ای هست که تو بازار با قیمت و کیفیت پایین تر از قهوه اسپشیالیتی میبینیم ؛ هدف از قهوه کامرشیال تولید انبوه و تجاری هست