قهوه
قهوه در دسته ی غلات قرار میگیرد اما در اصل میوه هست و انقدر شبیه به گیلاس هست که بهش میگن کافی چری که با توجه به زیر گونه ها معمولا قرمز رنگ است.
بیشتر از صد گونه قهوه در جهان وجود دارد اما انواع عربیکا و روبوستا و لیبریکا از بقیه پر کشت تر و پر مصرف ترند
قهوه عربیکا با کیفیت بیشتر با کافئین کمتر و خوش طعم تر از قهوه روبوستاست
قهوه روبوستا تلخ تر با کافیئن بیشتر (حدود ۲ برابر بیشتر)و کم کیفیت تر از قهوه ی عربیکاست امادر مقابل آفت ها مقاوم تر است
قهوه ی لیبریکا کالای اصلی کشور فیلیپین است همچنین در قسمت هایی از افریقا و محدود نقاط جهان کشت میشود؛طعم و کافئینی متفاوت با دو گونه ی روبوستا و عربیکا دارد و فقط به دلیل کشت کم و کمیاب بودن با قیمتی گران تر عرضه میشود.
قهوه های روباستا ویتنام، برزیل،اندونزی و هند معروف تر هستند پس این مهم نیست که شما قهوه ی برزیل بخرید و با توجه با اسم کشور قهوه تصور کنید که قهوه با کیفیتی خریده اید مهم تر گونه عربیکا یا روبوستا بودن است
قهوه های عربیکا مرسوم برزیل، کنیا،کلمبیا،اتیوپی، گواتمالا و سوماترا میباشند
رست قهوه هم به اندازه نوع قهوه مهم است. برای ما رست قهوه به این دلیل اهمیت دارد که کافئین متاثر از درجه رست آن است. هر چه قهوه بیشتر رست داده شود مثل ذرت حجیم تر و سبک تر میشود پس یک بسته قهوه ی دارک رست نسبت به یک بسته با وزن مشابه مدیوم رست حجیم تر است حالا اگر همین قهوه ها را آسیاب کنیم و از هر کدام ۱۰۰گرم را با هم مقایسه کنیم قهوه دارک رست کافئین بیشتری دارد چون به دلیل سبک تر بودن تعداد بیشتری قهوه آسیاب کرده ایم تا به ۱۰۰ گرم برسیم .
قهوه ترک رست یا برشتگی روشن و درجه آسیاب بسیار ریز مثل آرد دارد.
قهوه فرانسه رست معمولا کمی روشن یا کمی تیره دارد و با توجه به دستگاهی که میخواهید قهوه را با آن درست کنید اندازه آسیاب متفاوتی دارد اما در کل از ترک و اسپرسو درشت تر آسیاب میشود
قهوه اسپرسو رست متوسط و تیره تر و درجه اسیاب متغیر اما درشت تر از ترک و ریز تر از فرانسه دارد