اسپرسو
اسپرسو نوشیدنی غلیظی است که از تحت فشار قرار گرفتن قهوه آسیاب شده توسط آبِ نزدیک به نقطه جوش بدست میآید.
توجه داشته باشید که نسبت وزن پودر قهوه به وزن عصاره قهوه ۱ به ۲ است
ریسترتو به معنای restricted ( محدود) در ایتالیایی است
ریسترتو با همان مقدار پودر قهوه در تهیه اسپرسو اما عصاره گیری و آب کمتر درست میشود
برای مثال اگر اسپرسو را یک oz یا 30 میلی لیتر در نظر بگیریم ریسترتو 3/4 oz است و دارای عطر بیشتر و کافئین کمتری است
لانگو به ایتالیایی کشیده و طولانی
نوعی اسپرسو که رقیق تر، تلخ تر و با کافئین بیشتر است
و دلیل آن زمان بیشتر عصاره گیری قهوه است
که مقدار آن حدودا 1 و 1/2 oz میباشد.
توجه داشته باشید اگر دوز اسیاب و تمپ قهوه درست باشه روی سطح اسپرسو فوم زیبا وطلایی رنگی به نام کرما بوجود میاد .کرما باید بدون تکه تکه شدن و بریدگی باشه همچنین زود محو نشه.
اسپرسو (به ایتالیایی سریع) قهوه ای است که در ایتالیا تعصب روی آن وجود داره و نوشیدنش آداب و روسوم خاص خودش رو داره، فنجان قهوه به همراه یک لیوان کوچک آب سرو میشه و دلیل اون اینه که هر مزه ای از قبل در دهانتون وجود داره از بین بره و بعد با قاشق کرم یا همون خامه روی سطح قهوه رو جدا کنید و بخورید تا دهانتون آمادگی خوردن اسپرسو رو پیدا کنه ؛ سپس یه جرعه دیگه آب بخورید و بعد بقیه ی قهوه رو بنوشید